白糖是天然甜味剂，是人们日常生活的必需品，同时也是饮料、糖果、糕点等含糖食品和制药工业中不可或缺的原料。白砂糖(以下简称“白糖”)几乎是由蔗糖这种单一成份组成的，白糖的蔗糖含量一般在95%以上。我国是重要的白糖生产国和消费国，糖料种植在我国农业经济中占有重要地位，其产量和产值仅次于粮食、油料、棉花，居第四位。
在国际期货市场上，白糖是成熟的也是较活跃的交易品种。世界上第一份白糖期货合约从诞生至今已有90年的历史。世界上很多国家开展白糖期货、期权交易，最主要的白糖期货市场是纽约期货交易所(NYBOT)和伦敦国际金融期货期权交易所(LIFFE)，分别交易原糖和白砂糖，其形成的期货价格已被世界糖业界称作“国际糖价”，成为国际贸易定价和结算的依据。2006年1月6日，白糖期货正式在郑商所挂牌上市。
白糖期货合约品种在郑州商品交易所上市交易，目前的白糖主力合约为白糖305(合约代码SR305)，白糖合约的开仓标准手续费为：3元，平昨仓的标准手续为：3元，平今仓的标准手续费为：0元。白糖当天开平仓实际收取手续费为：3.00元，每跳净利：7元
合约规则：
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交易代码SR
上市交易所郑州商品交易所
交易品种白砂糖
交易单位10吨/手
报价单位元（人民币）/吨
最小变动价位1元/吨
最大波动限制上一交易日结算价±4%及《郑州商品交易所期货交易风险控制管理办法》相关规定
合约交割月份1、3、5、7、9、11月
交易时间上午9:00-11:30下午1:30-3:00
夜盘交易时间21:00-23:30
最后交易日合约交割月份的第10个交易日
最后交割日合约交割月份的第12个交易日
交割品级标准品：一级白糖（符合GB317-2006）；
替代品及升贴水见《郑州商品交易所期货交割细则》。
交割地点交易所指定仓库
最低保证金合约价值的5%
交割方式实物交割
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